Découvrez l’âme de notre terroir à travers une collection unique de vins
Le Vignoble Guillaume vous invite à explorer un patrimoine viticole riche et diversifié. Au fil des ans, nous avons développé une approche unique de la vinification, où chaque cuvée est le reflet de notre passion pour l’innovation et le respect du terroir. Chaque vin raconte une histoire, qu’il s’agisse de nos classiques intemporels ou de nos collections audacieuses.
Une palette riche et variée
Aujourd’hui, nous produisons une trentaine de vins distincts, regroupés en plusieurs collections :
- Classiques : Des vins jeunes, issus de vignes âgées de 3 à 20 ans, incluant Chardonnay, Pinot Gris et Gamay. Ces vins, élevés pendant 11 mois en cuve inox, se caractérisent par leur fraîcheur et leur vivacité.
- Vieilles Vignes : Produits à partir de vignes de 20 à 40 ans, ces Chardonnay et Pinot Noir sont élevés en pièces de chêne avec ouillage et bâtonnage pour une complexité aromatique.
- Collection Réservée : Une sélection parcellaire unique issue de vignes de 55 ans, élevée en fûts bourguignons neufs pour offrir des vins exceptionnels.
- Oubliés : Des vins doux et riches, obtenus grâce à des vendanges en surmaturité.
- Inattendus : Des cépages surprenants tels que Gewurztraminer ou Merlot, pour des expériences inédites.
- Les Mystères : Des cépages étrangers qui sortent des sentiers battus.
Les cépages historiques
Nos cépages traditionnels incluent le Chardonnay, le Pinot Gris et l’Auxerrois pour les vins blancs, ainsi que le Gamay et le Pinot Noir pour les rouges. Cultivés depuis des générations, ces cépages révèlent toute l’authenticité de notre terroir et le soin apporté à chaque étape de leur production.
Nous mettons également en avant une démarche de vinification respectueuse, intégrant des méthodes naturelles pour préserver les arômes originaux de chaque cépage. Nos équipements modernes assurent un contrôle optimal des températures et de l’élevage, garantissant des cuvées de haute qualité.
Découvrez notre sélection
